(Cho khoảng 6 người ăn)
Mấy hôm nay thèm món Heo Quay Bánh Hỏi vẫn thường được ăn ở VN nhưng mua thì ở Austin này mình chưa biết có chỗ làm ngon. Hôm trước mua thử ở chỗ First Chinese Barbecue gần chợ Mỹ Thành nhưng ăn chán phèo. Thịt heo thì khô còn da lại bị cháy….ăn mất cả ngon. Tình cờ tìm được công thức món Thịt Heo Quay trên blog Khung Trời Sao Mai của bạn CD (http://khungtroisaomai.info/ktsmdiendan/viewtopic.php?t=4766) với đầy đủ hình ảnh minh họa, mình đánh bạo tự làm Heo Quay tại gia một phen. Kết quả cuối cùng rất là thỏa mãn.
Mời mọi người tham khảo và làm thử nhé. Mình làm lần đầu đã thành công rồi đấy. Thanks bạn CD nhìu nhìu 🙂
•Nguyên liệu:
4 Lbs thịt heo cả da, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo da heo thật sạch)
2 thìa muối
4 thìa dấm
Ướp thịt:
Hạt tiêu
Muối
Ngũ vị hương
Đường
Cách làm:
Chuẩn bị:
1)Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt da heo trong 3 – 5 phút
2)Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt
3) Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt da heo. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần da heo chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ da heo càng nở xốp
4) Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm
5) Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen(Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.
6) Chuẩn bị sẵn dấm và muối
7)Bôi đều dấm lên mặt da heo
8)Tiếp đến là ướp muối
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh
Nướng thịt
9) Bật lò lên trước ở 400 độ F (200 độ C). Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng.
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng. Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.
10) Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như: khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể. Như thế một công đôi việc bạn có được luôn 2 món.
11) Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt da heo, như vậy da heo sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức Broil.
Nếu thấy trên bề mặt da heo có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi da heo sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều
12) Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và da heo vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút. Phần da heo phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai.
13) Nếu phần da heo có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là da heo lại có màu vàng đẹp mắt.
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng.
Đây là tác phẩm của mình nè:
Ăn với bánh hỏi thì ngon phải biết:
Đây là bánh hỏi khô, mua về hấp lên cho mềm (chứ tuyệt đối đừng trụng nhé!), sau đó cuốn lại, làm mỡ hành phết lên và rắc tí đậu phộng rang ….
Dọn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt (đừng làm mặn quá nhé)
Thế là trưa thứ 7, cả nhà có món Heo Quay Bánh Hỏi thơm ngon, hấp dẫn:
Da heo quay giòn nhai nghe rôm rốp, thịt heo vị đậm đà. Ăn cuốn với bánh hỏi, rau sống, chấm nước mắm thơm ngon. Ăn no kềnh bụng mà vẫn thấy thòm thèm ….
Các bạn thử làm nhé 😀
Suzi's Cakes 
Anonymous writes:Thit heo quay nhin gion ghe hen
Di writes:Ui, T gioi qua, biet lam ca thit heo quay nua. Nhin ngon ghe ta!
Nhi Vu writes:This is the first time ever I actually visited your blog. Reading all of the dishes that you made was so great and I'm just so jealous with your cooking skills :)). The "About me" part was tore my heart into pieces. ::(( I have never imagined that you have gone through all of the painful symptoms of eating disorder. I believe that you are trying hard everyday and I don't know what to say but I'll pray for you and for your health since we're friends once in a while. I dun know about you but to me u're always a friend of mine. Peace and love!
Thank you Nhi! To me, you are always a good friend, a good listeners and very sympathetic girl. Best!!!
Minh Pham writes:Nhin ngon qua Trang oi, bua nao chi phai lam thu!!
Chi Minh lam thu di, de lam, bao dam thanh cong muh
Anonymous writes:Wow, nhin cu nhu ngoai tiem ban vay. Chep chep…phai lam thu thoi
Anonymous writes:trui ui, moi thay dia thit quay day hap dan, nhung hom nay ban tang an chay, hihihi, de bua nao an man thu lam coi, nhin hap dan thiet,ben con con ban thit quay chu cho sau lun lam gi co, san co cthuc cua con de sau tro tai thu tuan sau coi sao hihihi
uhm, sau lam thu di, con lam thu lan dau ma da thanh cong vay roi do. An no qua troi no luon. Sau ma lam thi chac dung khoang 1/2 cong thuc cua con thoi, nhieu qua an ko het, de lai thit het gion do. hihi….
Anonymous writes:sau moi vua xu xong mieng heo quay, hihihi, khong dat chat luong nhu cua con lam dau nhung cung ngon da lam, nhung sao sau khong nuong duoc mieng da gion nhu con chi, cho no gion thi bi hoi chay, voi lai sau bo ngu vi huong hoi bi qua tay mot chut, nen thom thi co thom thiet nhung vi hoi bi nhieu hihihi, nhung kg sao lan dau nhu vay sau thay thanh cong roi, my man hihi, chi lai sau cach nuong cho da thit di, sau nuong no khong duoc phong len lam
@ sau: Con nghi vi sau khong xam du muc roi. Sau khi luoc so mieng thit cho phan da mem ra, Con dung nia xam phan da rat la ki luon. Sau do, de qua dem roi den khi chuan bi nuong, con lai xam lai mot lan nua. Va trong luc nuong thinh thoang cung lay ra xam them, nho vay phan da moi noi len va gion duoc. Mot dieu khac nua la sau cu nuong nhu nhiet do va thoi gian con chi di. Neu thay chay mot ti cung ko sao. Luc con nuong xong cung hoi chay nhung con dung dao co rang cua va cao di lop chay do mot ti la phan da lai sang dep tro lai.lan sau thu lai di hen sau lun 😀
Anonymous writes:uhm chac la tai sau xam chua ky do, vi sau chi xam mot lan nhu con ghi trong cong thuc, roi de tu cach dem, hom sau lay ra nuong thoi, trong qua trinh nuong cung khong xam lai , ma chi lo thoa dam trang voi muoi len, vay de lan sau chu y ky, hy vong hap dan cho lan sau hihhi
Anonymous writes:Thanks for your detailed instruction!Cheers
You're very welcome!
Anonyme writes:sau moi lam lai mon nay sang nay, thanh cong roi, hap dan qua hihi, chu an khen ngon qua chung, nhung ton thoi gian nhieu qua, sau nuong nhieu phut hon con ghi trong cong thuc do, chac tai mieng thit cua sau hoi bi dayhihi. Xong mieng thit, cat ra chu an nghe gion rum, da luon, sau thay vay thoi de chu an, sau an mot mieng thoi hihih, mot sau lam lai lan nua roi chuan bi banh hoi do luon, an mot bua , merci Trang lun
hehe…thanh cong vang doi roi ha? Sau lun gioi qua! Chuc mung nha. Chu thich vay la vui roi hihi…
Ngon qua' Trang o*i, em gioi ghe^ :up:.
Anonymous writes:Bạn có thể chỉ cho mình cách hấp bánh hỏi? Nhìn bánh hỏi rồi heo quay thấy bạn khéo quá. Cám ơn bạn nha.
Bạn gì ơi, bánh hỏi này là người ta làm sẵn rồi đông lạnh bán ngoài chợ, mình chỉ mua về rồi rã đông, tách ra từng lát mỏng cho vào nồi hấp cách thủy cho bánh mềm ra thôi, chứ ko phải mình tự làm luôn bánh hỏi đâu 😀
Hôm qua chi quay thit theo ct cua em, an ngon lam, mây dua con chi hoi sao Me làm it qua vây? Chi làm thu lân dâu nên không dam làm nhiêu. Da rât gion, nhung sao phân da o giua miêng thit thi không phông. Nêu em biêt bênh thi chi dum chi voi. Em cho chi luu lai ct bên bêp chi nha, cam on em rât nhiêu.
Dạ, đầu tiên là phải chúc mừng chị đã thành công chứ :yes: Còn bắt bệnh thì em cũng đã từng gặp trường hợp như chị. Về sau mới biết là do phần mỡ tươm ra trên da sẽ đọng lại chủ yếu ở khúc giữa nên da ko phồng Để khắc phục thì mình phải lau sạch đi phần mỡ tươm ra + dùng nĩa xăm thêm nhiều lỗ nữa ở phần giữa cho nó phồng và khô ráo đó chị. CT này em cũng học được từ website mà em có post đường link trong bài đó, chị cứ lưu lại CT thoải mái. 🙂
Cam on em nhiêu nha. Ngày mai chi se làm lai, rôi bao kêt qua cho em hay. Chuc em cung gia dinh an Têt vui ve nha.
Okay, chúc chị thành công tốt đẹp. Làm thịt heo quay thật ngon để cúng giao thừa và ăn Tất Niên ấm cúng bên gia đình chị nhá. Chúc chị và gia đình 1 năm mới thật nhiều may mắn và niềm vui! 🙂
Rất ngon !Nhìn từng bước làm ntn mọi người đều hiểu.Nhưng làm chưa chắc đã ngon ntn :):cheers: :cheers: :cheers:
Hihi… Ban lam thi di, chac la se ngon ma 😛
Originally posted by trangskitchen:
Ôi được thế thì còn gì bằng :)nhưng mà mình chỉ giỏi ăn thui chứ làm thì …:cry: 😥 😥
Hihi… Hoi do T cung chi biet an thoi chu chua biet nau nuong gi het do. Nhung song xa nha, ko duoc me nau cho an nua nen phai tap nau tu tu, moi dau con do nhung tu tu cung tien bo do 🙂
Originally posted by trangskitchen:
{ giả vờ là Admin nhá }Lần sau bạn nhớ viết tiếng Việt có dấu nhé.tái phạm sẽ Ban Nick !!!!:ninja: :ninja: :ninja:
:yes: :cheers: :cheers: :cheers:
hi hi…tại Trang trả lời bằng điện thoại nên ko có dấu tiếng Việt đó 🙂
Lan Le writes:Hi Trang,Dang tim kiem cach lam mon heo quay, tinh co vao blog cua Trang, thay ngon va de lam wa. Cho minh copy cong thuc nha de lam cho ca nha thuong thuc do ma. Hy vong la se thanh congTrang, cho minh gop y mot chut nha : web cua ban hay lam nhung background mau toi wa, kho doc wa ban oi…….hiihiiiThanksLan
Vay thi chuc Lan thanh cong voi mon heo way nhe 🙂
be iu writes:nhug ban cho mih hoi…cai nguyen lieu luc dau la jam, dug de lam ji z ban? sao kg nghe nhac toi trog wa trinh lam z?
O buoc 7 co noi ma ban, boi giam len da heo de da co do sang dep va no gion ban ah 🙂
Ngoc writes:chao Trang.Cho Ngoc xin hoi phet dam va muoi len phan da vay sau khi chin,da co bi man khong? Moi lan lay ra chi phet them dam hay phet muoi luon…Cam on truoc
— hi c e vo tinh thay bolog cua c mong c accept e friend vs c hihi e thay c lam mon heo quay banh hoi rat ngon c co the c cho e cach hap banh hoi kho Nhu the nao ko. Vi e hap no hay bi kho lam nhin banh cua c rat ngon va c mua loai banh hoi nao vay thanks c Nhieu Tutram2006@gmail.com